TIPOS DE PAN Y LOS BENEFICIOS QUE APORTAN
El pan nos ha acompañado a lo largo de nuestra historia y es casi tan antiguo como el hombre. Pero ¿Existen grandes diferencias entre los distintos tipos de pan que encontramos en el mercado?
Con sólo tres ingredientes harina, levadura y agua. El pan a conseguido transformarse y adaptarse a cada cultura de nuestro planeta. Habitual de nuestra dieta, vamos a conocerlo un poco más.
TIPOS DE PAN
Actualmente encontramos en el mercado distintos tipos de pan, con el fin de aquellos consumidores que desean ir más allá que tradicional pan de harina blanca de trigo dispongan de las opciones que reclaman.
Ahora comienzan a hacerse habituales en nuestra casa distintas recetas de pan. Seguro que conoces más de uno, pero ¿Sabes que beneficios pueden aportar a tu organismo?
- Pan Blanco de Trigo: El más popular de todos, se elabora con harina refinada de trigo. La harina refinada de trigo es aquella a la que se le ha retirado el salvado. La parte exterior del trigo. Este proceso de refinado hace que el pan pierda propiedades beneficiosas para nuestra salud como la fibra.
- Pan de Integral de Trigo: Elaborado con harina integral. Este pan es mucho más rico en vitaminas (B), minerales (Fósforo, calcio, magnesio y potasio) y fibra que el pan blanco. Ya que se realiza a partir del grano de cereal completo.
- Pan de Centeno: Compacto, de color oscuro, sabor relativamente amargo y textura poco esponjosa, debido a que contiene menos gluten. Alto en fibras y bajo en grasa, contiene vitamina E y B, fósforo, zinc o magnesio. Este pan disminuye la absorción de azúcares simples, por lo que esta recomendado para personas diabéticas.
- Pan de Espelta: La espelta es una variante del trigo, propia de los climas más fríos. El pan resultado de esta harina es más digestivo y que posee menos calorías que el de trigo habitual. De tono tostado, su miga es porosa, aunque su sabor es suave es rico en vitamina B, tiene menor valor calórico respecto al pan blanco, más digestivo, menos cantidad de gluten y fibra.
Aunque podemos incluir muchas otras variedades. La diferencia real entre los distintos de pan viene dada por la calidad nutricional que este pueda aportar a nuestra dieta. Siendo siempre una mejor opción aquellos que nos aporten una mayor cantidad de fibra y nutrientes, sin importar el número de calorías que aporte.
LA NUEVA NORMATIVA DEL PAN EN ESPAÑA
La nueva Normativa del Pan, que se ha aprobado en nuestro país quiere marcar la diferencia. Y busca que el consumidor pueda apreciar la calidad del pan que lleva a su mesa.
El nuevo texto, cambia el universo del pan elaborado con harinas distintas a la tradicional de trigo. Además, otro punto importante es la denominación de pan integral o el tipo de masa si esta realizado con masa madre o levadura.
Hasta ahora se podría denominar como pan integral a cualquier producto que tuviera entre su composición harina integral, pero no se exigía un % mínimo de esta y solo un 35% de los panes que se vendían como integrales, en realidad, estaban horneados con un 100 % de harina integral.
A partir de esta normativa el pan integral o pan de grano entero solo puede usarse para referirse a el pan elaborado con harina exclusivamente integral.
Además, deberá incluir el nombre del cereal, cereales o semillas comestibles de los que procedan la harina o las harinas utilizadas indicando el porcentaje de cada una
Desde BEMORE® queremos resaltar la importancia de comprobar los ingredientes que conforman un base en nuestra dieta como es el pan, y os dejamos un vídeo de nuestro canal YouTube que complementa este artículo.
Distintos tipos de panes y su calidad nutritiva
¿Que diferencia hay exactamente entre los distintos tipos de harina en el pan? Es lo más importante el número de caloría que contiene este? Estas y otras preguntas te las aclara Antonio Lora en este video.
